CÁCH LÀM CHẢ GIÒ TÔM THỊT

Chả giò là một món chiên thơm ngon quen thuộc với hương vị cũng như cách chế biến đa dạng và phong phú. Hôm nay, bạn hãy cùng vào bếp với Sao Tây Nam Foods khám phá ngay 2 cách làm món chả giò tôm thịt giòn rụm, ngon khó cưỡng và cực bắt vị cho cả nhà cũng như bạn bè cùng thưởng thức nhé!
Nguyên liệu làm Chả giò tôm thịt (cho 4 người ăn)
 Tôm 500 gr
 Thịt heo 500 gr
 Cuộn mì vàng 1 cái
(mì trứng khô)
 Nấm mộc nhĩ khô 2 gr
(2 tai nấm)
 Hành lá 1 nhánh
 Hành tím 5 củ
 Tỏi 10 tép
 Nước mắm 1 muỗng cà phê
 Bánh tráng cuốn chả giò 1 gói
 Xì dầu 1 muỗng cà phê
(nước tương)
 Dầu ăn 500 ml
 Gia vị thông dụng 1 ít
(tiêu/ đường/ muối/ hạt nêm)

Cách chế biến Chả giò tôm thịt
1. Sơ chế nguyên liệu
Tôm mua về để khử đi mùi tanh, sau khi lột bỏ đi phần đầu, vỏ và rút chỉ đen trên lưng tôm. Bạn ngâm tôm trong nước muối loãng từ 2 - 3 phút rồi rửa lại bằng nước sạch và cắt hạt lựu.

Cách rút chỉ tôm sạch, nhanh chóng

Cách 1: Dùng dao rạch 1 đường dọc theo sống lưng tôm rồi lấy chỉ tôm ra.
Cách 2: Đếm ngược từ đuôi tôm lên rãnh thứ 2, nối giữa 2 đốt vỏ tôm, xuyên que tăm qua và kéo chỉ tôm ra ngoài.
Cách 3: Lật ngửa tôm lên, dùng 1 tay giữ phần thân tôm, tay còn lại bóc 2 bên của đầu tôm rồi giữ chặt phần nối đầu và thân tôm, từ từ tách đầu tôm ra khỏi thân tôm. Lúc này chỉ tôm dính với phần phân ở đầu tôm nên sẽ được kéo ra theo.
Thịt heo mua về bạn rửa sạch, ngâm trong nước muối loãng khoảng 25 - 30 phút sau đó rửa lại bằng nước sạch, cho vào máy xay thịt, xay nhuyễn.

Mì vàng bạn dùng tay bóp thành vụn nhỏ. Nấm mộc nhĩ khô bạn cho vào tô nước ngâm khoảng 1 tiếng để nấm nở đều sau đó cắt sợi nhỏ.

Hành lá sau khi rửa sạch bạn cắt rễ, loại bỏ lá hư và cắt nhỏ. Hành tím và tỏi bạn lột vỏ, giã nhuyễn.
Ướp gia vị
Cho lần lượt thịt heo xay nhuyễn, tôm cắt hạt lựu cùng 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh đường, 3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm vào tô, trộn đều hỗn hợp và ướp khoảng 15 phút cho thịt nhân thấm đều gia vị.
Cuốn chả giò
Đầu tiên bạn làm nước để nhúng bánh tráng cuốn chả giò bằng cách hòa tan 1 muỗng cà phê xì dầu trong 500ml nước rồi khuấy đều.

Tiếp theo bạn trải 1 cái bánh tráng đã làm ướt bằng nước đã pha lên đĩa hoặc mâm sau đó cho một ít hỗn hợp tôm thịt đã ướp lên bánh tráng sau đó gắp 2 mép bánh lại và cuốn tròn.
Mách nhỏ: Để chả giò khi chiên được đẹp mắt, khi cuốn chả bạn nên cuốn với lực vừa phải. Vì nếu cuốn quá chặt khi chiên, nhân sẽ nở ra làm rách bánh tráng và rơi nhân ra ngoài. Còn nếu cuốn chả quá lỏng tay thì sau khi cho chả vào chảo, bánh tráng cũng dễ bong ra.
Chiên chả giò
Cho 500ml dầu ăn vào chảo, đặt lên bếp, dùng đũa xếp nhẹ chả giò vừa cuốn vào chảo.

Chiên với lửa nhỏ khoảng 2 phút đến khi chả hơi ngả vàng thì bạn vặn lửa lớn lên và chiên đến khi chả vàng đều đẹp mắt thì gắp ra cho vào tô có lót giấy để thấm dầu.

Mách nhỏ:
Để chả giò khi chiên được vàng đều đẹp mắt không bị cháy khét, bạn nên chiên chả ngập dầu với lửa lớn nhé!
Để chả khi chiên không bị bong lớp bánh tráng ra, khi xếp chả vào chảo, bạn nên xếp mặt chứa miệng bánh tráng vào đáy chảo, cố định miệng bánh tráng lại.
Thành phẩm
Chả giò tôm thịt sau khi hoàn tất sẽ có màu vàng bóng hấp dẫn khi cắn thử 1 miếng bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt của tôm và đậm đà của thịt. Lớp vỏ bánh bên ngoài thì giòn rụm thơm ngon.

Món ăn này sẽ ngon hơn nếu bạn chấm cùng 1 ít nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt. Ngoài ra bạn có thể làm bún chả giò ăn cũng rất ngon và bắt vị đó!